硅谷投資火熱的垂直農(nóng)場(chǎng)，該怎么玩？

今年7月，日本首富孫正義旗下的軟銀愿景基金（Softbank Vision Fund），給位于加州南舊金山的一家農(nóng)業(yè)科技公司Plenty的B輪融資砸下2億美元時(shí)，垂直農(nóng)場(chǎng)的火一下子被點(diǎn)燃了。

這位首富原計(jì)劃只給Plenty的創(chuàng)始人Matt Barnard 15分鐘的時(shí)間，但沒(méi)想到，最終會(huì)面時(shí)間超過(guò)45分鐘。兩周后，投資敲定。

一個(gè)搞農(nóng)業(yè)的公司，為什么能如此迅速吸引孫正義砸下重金？后來(lái)，孫正義發(fā)表聲明稱(chēng)，他認(rèn)為該公司具有幫助提升大城市周?chē)r(nóng)作物產(chǎn)量的潛力，能變革現(xiàn)在的食品體系，提升人類(lèi)生活質(zhì)量。

Plenty這家搞室內(nèi)垂直農(nóng)場(chǎng)的農(nóng)業(yè)科技公司，總部位于加州舊金山。他們的蔬菜和水果，都從種植塔的側(cè)面生長(zhǎng)，而不是從土地。種植塔的特殊外觀(guān)，以至于讓孫正義第一次看到塔從車(chē)上卸載下來(lái)時(shí)，都略顯迷惑。

借助于愿景的投資，Plenty希望從硅谷這個(gè)全球科技頂尖地出發(fā)，到全球超過(guò)100萬(wàn)常住居民的大都會(huì)區(qū)周邊，比如中國(guó)、日本、中東等地。用不到30天的時(shí)間，建立起500個(gè)這樣的農(nóng)場(chǎng)：不到1%的土地，1%的水，只用合成肥料，不用農(nóng)藥，種出最新鮮、最好吃的農(nóng)產(chǎn)品。

舊金山加硅谷大灣區(qū)的人口總數(shù)已接近800萬(wàn)人，但中國(guó)的城市人口對(duì)這個(gè)數(shù)字簡(jiǎn)直可以隨意秒殺：2017年最新數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)百萬(wàn)人口以上的城市共有102個(gè)，30個(gè)城市人口超過(guò)800萬(wàn)，13座城市人口超千萬(wàn)。2030年，中國(guó)的城市人口預(yù)計(jì)達(dá)到10億，占總?cè)丝诘?0%。聯(lián)合國(guó)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)事務(wù)部對(duì)《世界城鎮(zhèn)化展望》進(jìn)行了更新，未來(lái)超過(guò)40億人居住在城鎮(zhèn)。

30%的農(nóng)村人口能養(yǎng)活70%的城市人口嗎？面對(duì)激增的城市人口和越來(lái)越緊缺的土地，糧食蔬菜成為了全球各大城市后城市化時(shí)代需要面對(duì)的問(wèn)題。

垂直農(nóng)場(chǎng)給出的答案是：城市自己就能養(yǎng)活自己。因?yàn)?，?dāng)種植的蔬菜不再受制于天氣的干或澇，不再需要擔(dān)心土壤的污染和蟲(chóng)害的肆虐時(shí)，食物的命運(yùn)，就能被人類(lèi)掌握在手里了。垂直農(nóng)場(chǎng)希望喂養(yǎng)的，是21世紀(jì)的城市人口。

這些從空中、車(chē)庫(kù)、屋頂、溫室種出來(lái)的蔬菜，真的能在未來(lái)取代我們過(guò)去田間地頭的蔬菜嗎？垂直農(nóng)場(chǎng)從誕生至今已近二十年，為何當(dāng)下火了？未來(lái)又何去何從？這篇文章試著從創(chuàng)業(yè)公司、投資人、消費(fèi)者等多個(gè)角度為你深度剖析。

垂直農(nóng)場(chǎng)火了

垂直農(nóng)場(chǎng)，帶著整個(gè)農(nóng)業(yè)科技（Agtech ）起來(lái)了。

2015年，投資人向農(nóng)業(yè)科技領(lǐng)域投資46億美元，2016年超過(guò)32億美元，僅2017年上半年，農(nóng)業(yè)技術(shù)創(chuàng)業(yè)公司初期融資就已經(jīng)接近2015年全年的總額，達(dá)到44億美元，同比增長(zhǎng)6％。

以垂直農(nóng)場(chǎng)為代表的新型農(nóng)業(yè)系統(tǒng)，在2017年剛過(guò)半期間，就籌集了1.98 億美元，同比增長(zhǎng)了560％。這還不算Plenty被愿景投下的2億美元。根據(jù)現(xiàn)有的狀況，預(yù)計(jì)到2022年，僅垂直農(nóng)業(yè)這一個(gè)類(lèi)別的公司，市值預(yù)計(jì)將超過(guò)60億美元。

我們結(jié)合AgFunder、Crunchbase 數(shù)據(jù)，把全球當(dāng)前農(nóng)業(yè)科技領(lǐng)域融資總額排名前十的公司進(jìn)行了篩選，前十家公司里面，三家就在做垂直農(nóng)場(chǎng)。一家是前面介紹過(guò)的Plenty，另一家是密探此前采訪(fǎng)過(guò)的Aero Farms，還有一家是位于紐約的BrightFarms。

垂直農(nóng)場(chǎng)的二十年

其實(shí)，垂直農(nóng)場(chǎng)并不是最近才有的概念。

早在1999年，哥倫比亞大學(xué)環(huán)境衛(wèi)生科學(xué)和微生物學(xué)教授Dickson Despommier 與他的研究生一起，希望用屋頂花園為紐約曼哈頓人口（約200萬(wàn)人）提供食物。但計(jì)算后發(fā)現(xiàn)，13英畝的屋頂，大概也只能供2%的人口的食物。于是，Dickson教授又轉(zhuǎn)而研究起了室內(nèi)垂直栽培植物，到2001年，垂直農(nóng)場(chǎng)有了第一個(gè)輪廓。

Dickson 教授作為垂直農(nóng)場(chǎng)的堅(jiān)定支持者，他認(rèn)為，垂直農(nóng)場(chǎng)的出現(xiàn)，讓農(nóng)民不再需要擔(dān)心今年是干旱還是洪澇，土壤有沒(méi)有蟲(chóng)害，也不用擔(dān)心水資源缺乏，食物是否受污染、營(yíng)養(yǎng)是否充足等一眾問(wèn)題，垂直農(nóng)場(chǎng)不會(huì)完全取代傳統(tǒng)的室外農(nóng)業(yè)，但它會(huì)養(yǎng)活我們的21世紀(jì)。

從21世紀(jì)初開(kāi)始，近20 年的時(shí)間里，美國(guó)對(duì)垂直農(nóng)場(chǎng)的嘗試一直存在。如果光看各家比產(chǎn)量、比數(shù)字，仿佛陷入了一場(chǎng)農(nóng)業(yè)競(jìng)賽。

比如密探此前采訪(fǎng)的Aero Farms，2003年開(kāi)始對(duì)垂直農(nóng)場(chǎng)的探索，目前有全球最大的“垂直農(nóng)場(chǎng)”，產(chǎn)量可以達(dá)到同樣面積土地產(chǎn)量的130 倍。9000多萬(wàn)美元的融資額里，就包括高盛（GoldmanSachs）、保誠(chéng)金融（Prudential Financial）等多家機(jī)構(gòu)。未來(lái)5年，Aero Farms 希望在9個(gè)國(guó)家共建立25個(gè)農(nóng)場(chǎng)。目前新西蘭、中東已經(jīng)出現(xiàn)Aero Farms 的身影。

剛獲得軟銀旗下基金投資的Plenty，成立于2014年，產(chǎn)量據(jù)稱(chēng)更高，高達(dá)350倍。

作為上面二者有力的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手則是同樣成立于2014年的Bowery Farming，該公司使用計(jì)算機(jī)視覺(jué)，自動(dòng)化和機(jī)器學(xué)習(xí)來(lái)監(jiān)控植物，稱(chēng)做到比常規(guī)農(nóng)業(yè)減少95%的水分，跟相同農(nóng)地面積上相比，產(chǎn)量高出100倍。它同樣擁有一大批知名投資機(jī)構(gòu)，其中就包括Google 旗下的風(fēng)投基金GV、以及投了阿里巴巴、土豆等著名的跨境資本GGV紀(jì)源資本。

為什么各種垂直農(nóng)場(chǎng)在美國(guó)相繼誕生？美國(guó)是一個(gè)長(zhǎng)期以來(lái)需要大量從墨西哥進(jìn)口蔬菜和水果的國(guó)家，進(jìn)口比例大約占到了35%。如果你想吃到本土生產(chǎn)的綠葉蔬菜，大部分都是在加州、亞利桑那州或者北卡羅萊納州生產(chǎn)。尤其是11月至3月，美國(guó)居民消費(fèi)的綠葉蔬菜中有90％來(lái)自西南部。這意味著，如果你是美國(guó)東部的居民，你吃到的蔬菜，有可能已經(jīng)經(jīng)過(guò)了大約2000英里的運(yùn)輸距離。

Aero Farms的首席財(cái)務(wù)官告訴密探，在當(dāng)前一顆蔬菜售賣(mài)的成本里，運(yùn)輸成本就占到了20%、冷鏈包裝過(guò)程中的成本也占到了20％－30％，這已經(jīng)接近一半了。這也是為什么垂直農(nóng)場(chǎng)能夠存在的重要原因，它不僅解決了城市居民無(wú)法吃到新鮮蔬菜的問(wèn)題，還解決了蔬菜遠(yuǎn)距離生產(chǎn)、運(yùn)輸?shù)葐?wèn)題，如果做到以同樣價(jià)格出售，城市居民就能吃到更新鮮的蔬菜。

除美國(guó)之外，日本是對(duì)垂直農(nóng)場(chǎng)嘗試最多的國(guó)家。

日本千葉大學(xué)的Toyoki Kozai 博士，被稱(chēng)為“現(xiàn)代植物工廠(chǎng)之父”。他把日本正在進(jìn)行這種規(guī)?；?、集約化的植物工廠(chǎng)定義為“人造光源植物工廠(chǎng)”（PlantFactory with Artificial Light，PFAL）。這些人造光源植物工廠(chǎng)的特點(diǎn)是：高氣密性，高保溫性，衛(wèi)生級(jí)別高，可以生產(chǎn)干凈、高品質(zhì)的蔬菜，無(wú)需洗滌即可食用。

他曾在演講中透露，日本的這種人造光源植物工廠(chǎng)從2009年開(kāi)始迅速增長(zhǎng)，到了2014 年擁有168 家，僅2015年一年就預(yù)計(jì)增加200家，但是都以小型為主，可以小到學(xué)校的教室、公司的屋頂、花園、家中等等。從2014年開(kāi)始，某些植物工廠(chǎng)的蔬菜已出口新加坡、蒙古、俄羅斯等國(guó)家。在中國(guó)市場(chǎng)，則供應(yīng)一些高檔的日本餐廳等。

其實(shí)，像中東和非洲這些高度缺水、干旱的地區(qū)，以及俄羅斯這些常年高冷、不適合種植蔬菜的國(guó)家，也已經(jīng)發(fā)力或者有垂直農(nóng)場(chǎng)技術(shù)方進(jìn)入。

根據(jù)一份對(duì)中東和非洲垂直農(nóng)業(yè)市場(chǎng)2017年－2021年的分析報(bào)告指出，中東和非洲垂直農(nóng)場(chǎng)的供應(yīng)商，恰好是垂直農(nóng)場(chǎng)當(dāng)前的幾個(gè)重要玩家，比如像美國(guó)的Aero Farms，荷蘭的Koninklijke Philips、新加坡的Sky Greens 等等。至于剛投下Plenty 的愿景基金的母基金，其中就有來(lái)自于中東的主權(quán)財(cái)富基金們。

過(guò)來(lái)人：選不對(duì)“位置”就會(huì)死

當(dāng)然，在這樣的一片火熱勢(shì)頭下，不少過(guò)來(lái)人已經(jīng)倒在來(lái)時(shí)的路上。

比如位于芝加哥周邊的Farmedhere，成立于2010年，曾是美國(guó)最大的室內(nèi)農(nóng)場(chǎng)并有望在全美范圍內(nèi)擴(kuò)張，然而今年1月宣告停業(yè)，今年8月宣布轉(zhuǎn)向肯塔基州重新投資工廠(chǎng)開(kāi)工。

Podponics，一家位于亞特蘭大的室內(nèi)農(nóng)場(chǎng)，同樣成立于2010 年，從投資者那里共募集了1500 萬(wàn)美元融資，在2016年宣告破產(chǎn)。

加拿大溫哥華一家在室內(nèi)停車(chē)場(chǎng)頂樓實(shí)驗(yàn)的樓頂農(nóng)場(chǎng)LocalGarden，成立得更早，2007 年成立，然而在經(jīng)營(yíng)7 年后，遭受生產(chǎn)和資本問(wèn)題的困擾，2014 年宣告破產(chǎn)。

他們?yōu)槭裁此懒耍窟@三家過(guò)來(lái)者的創(chuàng)始人、聯(lián)合創(chuàng)始人或者導(dǎo)師，恰好在一次會(huì)議上聚齊，試圖總結(jié)“垂直農(nóng)場(chǎng)”死掉的原因。

Farmedhere曾經(jīng)被披露的一個(gè)死亡重要因素是LED燈照明成本的困擾。試想一下，七年前，如果你需要買(mǎi)相同數(shù)量的LED燈，這筆花費(fèi)會(huì)高出64倍。

但是，燈光照明電力成本并不是首要的失敗原因。這三家或失敗或重新再來(lái)的垂直農(nóng)場(chǎng)，都提到了一個(gè)詞就是：位置（location），而且重要的詞語(yǔ)說(shuō)三遍：位置、位置、位置。三個(gè)“位置”背后對(duì)應(yīng)的其實(shí)是三個(gè)重要的問(wèn)題，沒(méi)有做到的話(huà)，垂直農(nóng)場(chǎng)的失敗也就不遠(yuǎn)了。

第一個(gè)“位置”的背后其實(shí)是：你種下的蔬菜，到底是為誰(shuí)種的。換言之，如果你不能賣(mài)掉它們，那你就不應(yīng)該讓它們長(zhǎng)大。“賣(mài)好食物，其他都是第二的?！?br>
這在GGV紀(jì)源資本副總裁Andy Yu 看來(lái)，就是一個(gè)詞：“以銷(xiāo)定產(chǎn)”，不能生產(chǎn)出來(lái)賣(mài)不出去，農(nóng)產(chǎn)品留存周期很短。垂直農(nóng)場(chǎng)，或者是說(shuō)這類(lèi)精細(xì)化的溫室農(nóng)業(yè)無(wú)論是在中美，最后能夠勝出的，肯定是要“雙技能”都能贏。除了“生產(chǎn)技能”要贏，比如說(shuō)能夠在技術(shù)上實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)的量達(dá)到普通的多少倍之外，“銷(xiāo)售能力”非常重要。

第二個(gè)“位置”對(duì)應(yīng)的問(wèn)題是，當(dāng)你知道賣(mài)給誰(shuí)之后，要讓農(nóng)場(chǎng)產(chǎn)地盡可能靠近需求方，從而縮短供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)。

像宣告破產(chǎn)的PodPonics，盡管它們稱(chēng)最終成本能做到1.36美元/磅，遠(yuǎn)低于加州遠(yuǎn)距離輸送蔬菜的成本價(jià)格。但是，它的供應(yīng)鏈也出現(xiàn)了問(wèn)題。

PodPonics 選擇為當(dāng)?shù)夭宛^生產(chǎn)蔬菜，但是他們同時(shí)還跟批發(fā)商和分銷(xiāo)商合作，所以農(nóng)產(chǎn)品會(huì)穿過(guò)批發(fā)商的倉(cāng)庫(kù)，再回到街上的餐館。創(chuàng)始人回過(guò)頭來(lái)看也認(rèn)為，這其實(shí)是需要調(diào)整倉(cāng)庫(kù)地址的，“不是靠近消費(fèi)者這么簡(jiǎn)單，而是靠近需求方，比如分銷(xiāo)商”。

第三個(gè)“位置” 才是考慮選址的供應(yīng)能力，這關(guān)系到場(chǎng)地在各種供暖、通風(fēng)、消毒設(shè)備問(wèn)題下，是否支撐得起大量電力的能力。

成本分析：設(shè)備＋水電＋人工

一旦選擇城市作為主戰(zhàn)場(chǎng)，垂直農(nóng)場(chǎng)的成本該如何計(jì)算呢？

根據(jù)Toyoki Kozai博士的數(shù)據(jù)顯示，以日本市場(chǎng)來(lái)看，蔬菜每1美元的生產(chǎn)成本里，20%－25%是電力成本，包括了燈光照明、空調(diào)通暖、通風(fēng)、水泵等多種成本。但這不是最高的，最高的成本是前期設(shè)備投入和廠(chǎng)房的折舊率，占到了總成本的30％－35%。這兩部分加起來(lái)，超過(guò)總成本的一半。

但從總體上來(lái)看，電力的成本肯定會(huì)越來(lái)越低，根據(jù)美國(guó)能源信息管理局報(bào)告指出，僅2012年至2014年，LED照明效率已提高了約50％。到2020年，由于成本下降，可能會(huì)再攀升50％。Aero Farms就專(zhuān)門(mén)聘請(qǐng)了LED照明公司的前首席技術(shù)官幫助設(shè)計(jì)定制的LED照明系統(tǒng)，希望提高照明效率。

那剩下接近一半的成本是什么呢？在歐美日本等發(fā)達(dá)國(guó)家，人工成本是不可避免的。Toyoki Kozai博士曾在書(shū)中透露，日本這類(lèi)工廠(chǎng)的人工成本占到了25％，因?yàn)槟阈枰浅８叩募寄埽ㄖR(shí)，經(jīng)驗(yàn)等）來(lái)管理垂直農(nóng)場(chǎng)的人。最后的20%，是由種子、化肥、包裝、運(yùn)輸?shù)炔糠謽?gòu)成的。

也就是說(shuō)，如果要在中國(guó)市場(chǎng)發(fā)力垂直農(nóng)場(chǎng)的話(huà)，一旦技術(shù)的供給可行，土地和人工成本兩項(xiàng)都會(huì)占有優(yōu)勢(shì)，低于發(fā)達(dá)國(guó)家。

Andy曾在國(guó)內(nèi)看過(guò)類(lèi)似項(xiàng)目。他認(rèn)為，垂直農(nóng)場(chǎng)的本質(zhì)是生產(chǎn)效率提升，從技術(shù)供給的角度來(lái)看，技術(shù)已經(jīng)相對(duì)較成熟。成本方面的話(huà)，如果是一個(gè)3000平米的廠(chǎng)房，前期投入大概需要2500萬(wàn)人民幣左右。即使是大城市周邊，土地租借的費(fèi)用并不高，150萬(wàn)左右，一年的水電費(fèi)也在150萬(wàn)左右，也就是說(shuō)，在國(guó)內(nèi)，電力加土地成本僅占到了10%。

至于人工成本，一個(gè)廠(chǎng)房大概需要4－5個(gè)工人，這跟同樣面積的農(nóng)田相比，肯定使用的人變少了。從廠(chǎng)房建設(shè)到產(chǎn)能爬坡再到市場(chǎng)銷(xiāo)售，真正完成一個(gè)打滿(mǎn)產(chǎn)能的農(nóng)場(chǎng)，至少需要一年時(shí)間?？紤]成本應(yīng)該以一個(gè)垂直農(nóng)場(chǎng)的整體經(jīng)濟(jì)模型去衡量，而不單單只看固定投入成本對(duì)比，生產(chǎn)資料成本對(duì)比，未來(lái)的銷(xiāo)售、運(yùn)輸、損耗、價(jià)格等因素都要考慮進(jìn)來(lái)。

價(jià)格：成為另一種“有機(jī)食物”

盡管電力、硬件設(shè)施等前期投入占到總投資的一半以上，但可以預(yù)見(jiàn)的是，垂直農(nóng)場(chǎng)的各項(xiàng)硬件成本將會(huì)逐年下降。當(dāng)下以及未來(lái)的三五年，中國(guó)市場(chǎng)是否會(huì)涌現(xiàn)出垂直農(nóng)場(chǎng)的大玩家？

Andy認(rèn)為，能否做到大玩家，比拼品質(zhì)和銷(xiāo)售的能力很重要。

從銷(xiāo)售渠道來(lái)看，全球現(xiàn)有的幾個(gè)重要玩家不外乎是跟超市、餐館或者批發(fā)商合作。像Aero Farms，已經(jīng)跟紐約州附近的有機(jī)超市全食（WholeFoods），以及ShopRite、Freshdirect 等多家連鎖超市合作，消費(fèi)者可以買(mǎi)到它們自有品牌的蔬菜。

彭博社報(bào)道，Plenty 正在和來(lái)自四大洲15個(gè)政府的官員，以及沃爾瑪和亞馬遜公司的高管會(huì)面，他希望出售的蔬菜是，全食的質(zhì)量，沃爾瑪?shù)膬r(jià)格。

毫無(wú)疑問(wèn)，價(jià)格是影響銷(xiāo)售的又一關(guān)鍵因素。

當(dāng)前，美國(guó)這類(lèi)產(chǎn)品的出售價(jià)格還無(wú)法做到“沃爾瑪”的價(jià)格，但Aero Farms 透露，價(jià)格已經(jīng)做到跟正常的有機(jī)蔬菜相差無(wú)幾，成為“另一種有機(jī)食物”，而消費(fèi)者已能逐漸接受。像Bowery Farming，銷(xiāo)售包括黃油萵苣和小甜菜等在內(nèi)的六種綠葉蔬菜。定價(jià)與有機(jī)蔬菜類(lèi)似，5盎司（約150g）的價(jià)格從3.49到3.99美元。

像日本、新西蘭等國(guó)家也是屬于蔬菜價(jià)格高昂的國(guó)家。當(dāng)前，日本的一棵圓白菜大概價(jià)格為170円左右（約10元人民幣），生菜每公斤約25元人民幣，像新西蘭的黃瓜則可以賣(mài)到20元人民幣一根。

Toyoki Kozai博士就認(rèn)為，由于日本蔬菜價(jià)格普遍高昂，這類(lèi)工廠(chǎng)的蔬菜價(jià)格大概比正常高出三成左右，一部分工廠(chǎng)確實(shí)能較好地維持利潤(rùn)（大概這數(shù)字在25％左右），但那些不能夠較好維持利潤(rùn)的工廠(chǎng)包括上面所說(shuō)的多種原因，缺乏前期的設(shè)計(jì)和管理，人工成本過(guò)高等等。

Andy表示，在北京，像山姆會(huì)員店、Ole等高端超市已出現(xiàn)“垂直農(nóng)場(chǎng)”培育出來(lái)的蔬菜。華南地區(qū)，則是在廣深、港澳地區(qū)的一些高端超市可覓得蹤跡。從價(jià)格上看，500克的價(jià)格大約在15－20元人民幣，確實(shí)沒(méi)辦法做到跟普通市場(chǎng)買(mǎi)的蔬菜一樣便宜，因?yàn)檗r(nóng)場(chǎng)本身還有總部成本，分銷(xiāo)渠道也要維持利潤(rùn)。但頭部的消費(fèi)者是可以接受以這樣的價(jià)格去購(gòu)買(mǎi)這樣高質(zhì)量的蔬菜。

這就說(shuō)到垂直農(nóng)場(chǎng)產(chǎn)品所強(qiáng)調(diào)的另一個(gè)重要賣(mài)點(diǎn)：“無(wú)農(nóng)藥”、“無(wú)污染”、“無(wú)蟲(chóng)害”。因?yàn)榈土⒉皇谴怪鞭r(nóng)場(chǎng)蔬菜所強(qiáng)調(diào)的最大優(yōu)勢(shì)所在。這些品牌真正吸引消費(fèi)者的是它確實(shí)滿(mǎn)足了消費(fèi)者對(duì)去農(nóng)藥化、有機(jī)、無(wú)污染等眾多需求，現(xiàn)在已經(jīng)不是那種每個(gè)人都能享受田間地頭摘了就吃蔬菜的年頭了。

試想一下，如果蔬菜只吸收營(yíng)養(yǎng)液，在恒溫、恒濕、密封、防塵等環(huán)境下栽培，可以做到消除蟲(chóng)害，連原本土壤可能存在的重金屬污染問(wèn)題，也不復(fù)存在。也就是說(shuō)，蔬菜的安全性有了第一道保障。

挑剔的消費(fèi)者或許還在乎，這些蔬菜跟正常的蔬菜相比，營(yíng)養(yǎng)成份如何？多家垂直農(nóng)場(chǎng)已證明，可以通過(guò)試驗(yàn)化肥的比例，給予光照和生長(zhǎng)時(shí)間不同等多種方式，最大限度地提高植物的營(yíng)養(yǎng)吸收率。

那么，除了消費(fèi)者之外的另一重要客戶(hù)－－餐廳買(mǎi)單嗎？在紐瓦克地區(qū)最受歡迎的西班牙餐廳之一Mompou的老板，他親自嘗過(guò)了Aero Farms的蔬菜后，認(rèn)為除了帶著一點(diǎn)點(diǎn)“美妙的堅(jiān)果味道”之外，在新鮮度和顏色鮮艷程度上都把那些大超市里的比下去了。于是，他成為了Aero Farms的顧客。

而Plenty的餐廳用戶(hù)，甚至包括世界著名的米其林三星餐廳“The French Laundry” 的前副廚師長(zhǎng)Anthony Secviar，安東尼現(xiàn)在在硅谷帕羅奧圖市開(kāi)了一家自己的餐廳。在安東尼看來(lái)，他本來(lái)對(duì)這并沒(méi)有抱多大期待，畢竟，The French Laundry之前用的蔬菜，是種在餐廳一街之隔的。近距離，就意味著新鮮。但是，當(dāng)安東尼發(fā)現(xiàn)“每顆羅勒葉子都是同樣的郁郁蔥蔥，酥脆，美味和無(wú)瑕疵”后，打動(dòng)了他。

目前，美國(guó)的垂直農(nóng)場(chǎng)幾乎都主打葉綠蔬菜，AeroFarms還有胡蘿卜、黃瓜等品種，總的來(lái)說(shuō)，AeroFarms的出貨大戶(hù)是菠菜、生菜、羽衣甘藍(lán)和嫩葉芝麻菜。就是西餐沙拉當(dāng)中常見(jiàn)的葉菜品種。

在Andy看來(lái)，投一個(gè)垂直農(nóng)場(chǎng)項(xiàng)目，經(jīng)濟(jì)模型要首先算得過(guò)來(lái)。那些能夠快速長(zhǎng)大，生長(zhǎng)周期短的蔬菜更適合種植，比如香料像薄荷葉、豆芽、生菜這些，都很合適。“沙拉里面有什么，種該品類(lèi)可能會(huì)不錯(cuò)，消費(fèi)場(chǎng)景和頻次存在?！碑吘?，當(dāng)前高端超市或者正常餐廳吃一份沙拉，40元人民幣已不在話(huà)下，這里面的成本估計(jì)10塊錢(qián)。

Aero Farms、Bowery Farming，乃至Plenty已紛紛表達(dá)出進(jìn)軍亞洲市場(chǎng)的意愿，到底中國(guó)市場(chǎng)怎么打？

Andy 認(rèn)為，無(wú)論任何市場(chǎng)，比的還是綜合能力，比如技術(shù)、成本控制、銷(xiāo)售渠道、客戶(hù)定位甚至品牌塑造。進(jìn)入一個(gè)市場(chǎng)的前期準(zhǔn)備工作，遠(yuǎn)比技術(shù)、生產(chǎn)能力來(lái)得更重要。在處理本地政府、客戶(hù)等關(guān)系上，可能本土企業(yè)反而更有優(yōu)勢(shì)。

與此同時(shí)，創(chuàng)始人應(yīng)該想的是，怎么利用更低的資金成本，把市場(chǎng)打開(kāi)，把規(guī)模做起來(lái)。并不是融來(lái)1 億美元就建30個(gè)垂直工廠(chǎng)這么簡(jiǎn)單的事情，要充分利用手上銷(xiāo)售蔬菜得到的現(xiàn)金流，利用資金杠桿去發(fā)展未來(lái)。

對(duì)垂直農(nóng)場(chǎng)來(lái)說(shuō)，這是最好的時(shí)代，也是最壞的時(shí)代。

孫正義作為軟銀的掌門(mén)人，在他首次押注旨在顛覆傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)行業(yè)的創(chuàng)業(yè)公司時(shí)，就選擇了垂直農(nóng)場(chǎng)，這是垂直農(nóng)場(chǎng)們的幸運(yùn)。但是，一旦隨著總體技術(shù)的成熟，眾多資本的涌入，誰(shuí)能更好地在消費(fèi)市場(chǎng)生存下來(lái)，還有待一輪輪的檢驗(yàn)和惡戰(zhàn)。

但終其來(lái)看，人類(lèi)和城市總是幸運(yùn)的。與其說(shuō)孫正義看好Plenty 一家的愿景，還不如是說(shuō)看好一眾垂直農(nóng)場(chǎng)的愿景，畢竟，重塑當(dāng)前糧食體系，有人在努力。

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來(lái)源：硅谷密探